Сегодня я хочу дерзать, провоцировать, экспериментировать. Я всегда стараюсь работать с контрастами, в этот раз очередь сладкого и соленого. Я, конечно, начну с готовой основы, джема La Golosa di Montelparo, изготовленного на 90% из фруктов, которые натуральным образом подчеркивают вкус сладости. Первый из рецептов со сливовым джемом – аперитив, которым можно насладиться за один укус и даже стоя, его также можно подавать в качестве finger food.
ИНГРИДИЕНТЫ
Сливовый джем La Golosa
Мякоть черствого хлеба
Сыровяленая ветчина из Марке
Оливковое масло первого отжима, соль, перец, тимьян
Нарежем черствый хлеб кусками, толщиной 1 см и, с помощью круглой формы, вырежем мякоть, которую мы поджарим с обеих сторон в хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Хлеб необходимо обжаривать до состояния слегка подгоревшего, таким образом он будет хрустящим. Немного посолим о поперчим.
Параллельно, в другой сковороде, также с небольшим количеством масла, поджарим вместе с тимьяном, подбрасывая, сыровяленую ветчину из Марке, порезанную тонкими полосками, до хрустящего состояния. Выложим ветчину на абсорбирующую бумагу для удаления остатков жира.
Мы готов к приготовлению закуски finger food: сверху на гамбургер из хлеба щедро намазываем сливовый джем, сверху выкладываем ветчину. Приятного аппетита!
Recipe Luca Robledo
