Паоло Менкарелли, мастер вкуса, заново изобретающий шоколад.
Вкус к хорошим вещам Паоло ощутил еще в детстве. Корни его мастерства уходят в семейную ремесленную традицию. Любовь к шоколаду стала озарением, которое осенило его и больше никогда не покидало. Мы в Кастельпланио, в сердце Альта-Валлезина. Эта территория глубоко и в лучшей мере соответствует традициям Марке, а также является колыбелью эногастрономической традиции высшего класса. Здесь Паоло начинает заниматься поиском лучшего какао, выращенного в некоторых регионах Южной Америки и на Мадагаскаре, где забота и любовь к плодам земли не уступает традиции, царящей на холмах Марке. Паоло оттачивает мастерство изготовителя шоколада, вдохновляясь маниакальным стремлением выявить все лучшее, что скрывается в сырье, какао-бобах.
